Письмо МОиН Удмуртской Республики от 04.12.2012 г № 01-23/5170
О соблюдении санитарных норм и правил при организации питания в образовательных учреждениях
По информации Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике 22 ноября 2012 года зарегистрирована вспышка острой кишечной инфекции норовирусной этиологии пищевого характера среди учащихся МБОУ Селтинская начальная школа Селтинского района.
Предположительной причиной вспышки норовирусной инфекции является употребление учащимися блюд, изготовленных на пищеблоке школы с грубыми нарушениями санитарных правил, в том числе: работа пищеблока "на сырье" при отсутствии достаточного набора помещений и оборудования, работа больного сотрудника на пищеблоке, нарушения приготовления технологии блюд, санитарно-противоэпидемического режима, правил личной гигиены сотрудниками.
В целях профилактики вспышечной заболеваемости острыми кишечными инфекциями, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и во исполнение п. 1 решения санитарно-противоэпидемической комиссии Правительства Удмуртской Республики от 30.11.2012 N 12 Министерство образования и науки Удмуртской Республики рекомендует:
1.Руководителям органов управления образованием:
- усилить контроль за организацией работы пищеблоков образовательных учреждений в соответствии с имеющимся набором производственных помещений, оборудования и кадров, проведением производственного лабораторного контроля;
- разработать примерный 10 - 14-дневный рацион питания детей и подростков и согласовать с Управлением Роспотребнадзора по УР и его территориальными отделами;
- организовать проведение внеплановой проверки по выполнению санитарных норм и правил при организации рационального питания детей и подростков.
2.Руководителям образовательных учреждений обеспечить неукоснительное выполнение требований санитарного законодательства по защите прав потребителей в образовательных учреждениях Удмуртской Республики, в том числе:
- не допускать использования в питании детей продуктов и кулинарных изделий, запрещенных санитарными правилами;
- обеспечить наличие действующей нормативно-технологической документации, необходимого технологического, холодильного оборудования, кухонной и столовой посуды, моющих и дезинфицирующих средств, соблюдение сроков и кратности производственного лабораторного контроля за качеством приготовленной пищи и выращенной продукции, своевременное прохождение работниками образовательных учреждений медицинского осмотра, гигиенического обучения и аттестации гигиенической подготовки;
- организовать проведение разъяснительной работы среди учащихся школ по профилактике острых кишечных инфекций, здорового питания, сохранения и укрепления здоровья подрастающего поколения;
- усилить контроль за качеством поступающих продуктов, наличием необходимой сопроводительной документации, подтверждающей происхождение, качество и безопасность продуктов, их транспортировкой, условиями и сроками хранения продуктов, технологией приготовления и качеством готовых блюд, за санитарно-противоэпидемическим режимом на пищеблоках образовательных учреждений;
Информацию о принятых мерах по профилактике острых кишечных заболеваний в образовательных учреждениях необходимо представить в сектор безопасности образовательного процесса по e-mail: moinsalamatova@mail.ru в срок до 14 декабря 2012 года или факсу 51-09-22.
Заместитель министра
И.А.КЛИМЕНКО